古早味蛋糕 (有添加蘭姆酒/氣炸鍋版本)
步驟
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全部食材
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先取3顆蛋黃
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加入牛奶50cc，食用油30cc後攪拌均勻.
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加入蜂蜜10cc
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加入蘭姆酒2cc
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加入香草精
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加入過篩麵粉
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攪拌均勻後備用。 （此為蛋黃糊）
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三顆蛋白先打至起泡
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分三次加入砂糖
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打至濕性發泡(蛋白呈現至倒勾狀，不會榻即可）
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先加入3/1蛋白至蛋黃糊，以切拌方式攪勻。
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將全部蛋白加入，繼續以切拌方式攪勻，避免消泡。
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攪拌均勻後如圖
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倒入6吋模具，將模具輕敲桌面將麵糊多餘的氣泡震出。
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放入氣炸鍋，調至150度25分鐘
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中間約10分鐘可以打開畫十字
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時間到了用筷子插一下蛋糕 若出來還有濕潤感 代表還沒熟 每次以3分鐘為單位 再烤 試到筷子上沒沾到麵糊就代表熟了
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完成
小撇步
1: 全部鍋具都必須乾燥
