滷「鳥蛋」其實是鵪鶉蛋啦😄
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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辣椒洗淨備用；不切開～整條就好😊 喜歡有辣度高一點的可以多放1-2條沒關係😄 香菇洗淨後用熱水泡開；泡開後撈起來備用，這邊的香菇水不要倒掉喔～它是提升香氣的武器😄（我是用500cc左右的熱開水泡開）。
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我的鵪鶉蛋先用電鍋煮熟後去除蛋殼。 煮熟後的蛋先用冷水沖涼一點撥；撥好後放入冷水中，這樣蛋比較Q一點。 煮蛋的同時我會開始煮醬汁... 500cc的香菇水和300cc的水一同放入鍋中煮，依次放入茶包、胡椒粉、黑胡椒粒、香菇、辣椒、醬油、冰糖（喜歡甜一點的可以多放一些沒關係😄）。
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撥好的蛋放入醬汁中一同小火燜煮15-20分鐘，然後關火～找個容器裝，放涼後放入冰箱冰一個晚上，醬會慢慢的入味😊 喜歡入味一點的朋友可以多放一天😄 想趕快吃的朋友這個步驟可以改放電鍋蒸煮2個小時～吃起來類似鐵蛋的口感又在軟一些😄
小撇步
也放市售滷包～茶包就可以省一點～用2包😄
不過我爸爸喜歡自己調的味道😊
