發發發戚風杯子蛋糕
描述
年節期間,
也讓戚風小杯杯發一下,
外型澎發的戚風杯子,有發糕的外型,實際上是口感輕盈柔軟的戚風蛋糕
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步驟
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蛋黃中加入植物油
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加入鮮奶拌勻
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加入過篩的低筋麵粉,拌勻
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蛋黃糊完成,蛋黃糊帶流動性
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蛋白霜製作 👉冰蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打 👉直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打 👉直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖, 👉攪打至尾端有微彎,偏乾性狀態 蛋白霜完成✅
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將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻 再倒回蛋白霜中拌勻
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麵糊完成✅ 放入紙杯模中,9分滿 這次使用六角形紙杯,可以製作6顆戚風杯子
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入爐,(請事先預熱烤箱上火180度,下火110度) 上火180度,下火110度,烘烤6分鐘,至表面結皮
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取出爐外,畫上十字,畫上線條膨脹痕跡會比較有規則
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再入爐, 上火160度下火120度,續考20分鐘, 出爐
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可愛的發發發杯子蛋糕, 非常應時應景
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看看它細密的組織,直挺的腰身與底部
