鹽味（照燒）帶骨牛小排
描述
帶骨牛小排經常是料理的夢魘，骨邊的筋膜又是嗜肉者的最愛，簡單的步驟讓您簡單搞定這難纏的小東西。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
將平底鍋加入沙拉油（不開火），依序將「完全解凍」的帶骨牛小排隨性排放至鍋中，排好後開啟大火。
-
煎至如照片中表面出血（或許更多），即可逐一翻面。
-
翻面後再煎30秒起鍋，即可上桌成為原味牛小排。（如果要照燒就繼續步驟4）
-
步驟三起鍋後將油倒出（不洗鍋），用殘存的油加入剛起鍋的牛小排、洋蔥絲翻炒幾下。
-
加入秘制照燒醬，收乾醬汁即完成！
小撇步
💧牛小排解凍可以用微波爐1分鐘，微熟沒關係。
💧照燒醬汁依照個人喜好放置多寡，千萬不要全下。
💧帶骨牛小排是吃全熟的彈韌與脆度，吃生的不好咬。
💧作品成功時，帶骨牛小排的骨頭周圍，可以輕鬆咬開，骨頭不殘留肉（反之則失敗）。
