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台式香煎雞腿排／蒜味雞腿排

Name: 台式香煎雞腿排／蒜味雞腿排 by 丫姬師的美好人生
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 帶皮去骨鷄腿 6隻; [醃料] 蒜頭(可略） 6個; [醃料] 白胡椒粉 1T; [醃料] 小蘇打粉 2t; [醃料] 太白粉 1T; [醃料] 糖 1T; [醃料] 醬油 3T; [醃料] 米酒 1T; [醃料] 香油 1T

描述

此食譜鮮嫩多汁，如果不喜歡蒜頭者可以不加蒜頭。
加上台式蘑菇醬跟黑胡椒醬更好吃。

如果找不到去骨的帶皮雞腿，就買整支雞腿回來自己去骨

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

帶皮去骨鷄腿

6隻

醃料

蒜頭(可略）

6個
白胡椒粉

1T
小蘇打粉

2t
太白粉

1T
糖

1T
醬油

3T
米酒

1T
香油

1T

步驟

♦️將雞腿肉用刀整理成一樣厚薄 ♦️醃一夜
♦️起油鍋，中大火，加蓋，正反面各煎5分鐘，表皮微焦狀。 👩‍🍳表皮要焦焦的才好吃😋 👩‍🍳美國的雞腿比較大隻，所以…再用烤箱350°F，烤10分鐘，鮮嫩多汁。
醬汁：蘑菇醬蘑菇12顆(切片)、洋蔥半顆(切末)、番茄醬適量、醬油少許、雞高湯適量、奶油 1T 黑胡椒醬奶油30g、洋蔥1/4顆(切末)、蒜頭5顆(切末)、粗粒黑胡椒2T、醬油1T、米酒2t、蠔油1t、糖1t、水2杯、鹽適量、玉米粉水適量(熄火再加少許奶油，會更香)