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廚房女漢子Rita's
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打拋豬肉丸

打拋豬肉丸

描述

打拋料理ㄧ直以來都是超下飯的，做了點小變化，把煎過的豬肉丸，與打拋醬汁ㄧ起煮，果然好吃又下飯，辣辣甜甜的醬汁與口感豐富的豬肉丸，加上九層塔的香氣！實在很適合帶便當和配飯。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

75 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

豬肉丸
看全部食材 

步驟

  • 這次買了梅花肉的粗絞肉，讓肉丸子吃起來很有口感；將蔥用可飲用水洗淨後擦乾切成蔥花，紅蘿蔔和洋蔥切細丁，荸薺切粗丁；

    這次買了梅花肉的粗絞肉，讓肉丸子吃起來很有口感；將蔥用可飲用水洗淨後擦乾切成蔥花，紅蘿蔔和洋蔥切細丁，荸薺切粗丁；

  • 先用鹽將絞肉拌出黏性，

    先用鹽將絞肉拌出黏性，

  • 加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔥花、荸薺和調味料拌勻；

    加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔥花、荸薺和調味料拌勻；

  • 拌勻後抓滾成球狀；

    拌勻後抓滾成球狀；

  • 全部都捏好！

    全部都捏好！

  • 鍋裡放入適量的油，小火燒熱，並將肉丸子都滾上玉米粉或太白粉；

    鍋裡放入適量的油，小火燒熱，並將肉丸子都滾上玉米粉或太白粉；

  • 肉丸子入鍋半煎炸到上色後起鍋瀝油；

    肉丸子入鍋半煎炸到上色後起鍋瀝油；

  • 準備醬汁用的辛香料，九層塔洗淨瀝乾；

    準備醬汁用的辛香料，九層塔洗淨瀝乾；

  • 將蒜切末，紅蔥頭切細片；辣椒切圈狀，喜歡辣ㄧ點的話可以用朝天椒，

    將蒜切末，紅蔥頭切細片；辣椒切圈狀，喜歡辣ㄧ點的話可以用朝天椒，

  • 鍋燒熱，放入蒜末與紅蔥頭炒香；

    鍋燒熱，放入蒜末與紅蔥頭炒香；

  • 放入辣椒拌炒後轉小火；

    放入辣椒拌炒後轉小火；

  • 加入辣椒醬、醬油膏、魚露、糖，並擠入檸檬汁，拌煮，再加入1/3杯的水煮滾後試味道微調；

    加入辣椒醬、醬油膏、魚露、糖，並擠入檸檬汁，拌煮，再加入1/3杯的水煮滾後試味道微調；

  • 放入肉丸子；

    放入肉丸子；

  • 放上九層塔；

    放上九層塔；

  • 蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘；

    蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘；

  • 蓋鍋蓋拌勻，撒上蔥花即可。

    蓋鍋蓋拌勻，撒上蔥花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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