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材料如圖
芥菜攤開放蔭涼處脫水 呈奄趴趴狀即可
取一片用細鹽輕輕整片搓揉過
灑上些許粗鹽
折疊芥菜如圖
放入瓶中
再壓上重物
用不見光袋子包裹住瓶身
放置陰涼處25天後
取出放保鮮盒中 （以免繼續發酵過於酸度）
放至冰箱冷藏即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
細鹽取無碘是因為有碘會讓酸菜變軟酸的快及發黑
鹽取芥菜總重的3%歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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