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貓兒食堂
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黑白雙層巧克力慕絲蛋糕

黑白雙層巧克力慕絲蛋糕

描述

身為大型重機教練的愛人是典型的「歹看臉」(台語),不苟言笑時看起來殺氣騰騰,是個陽剛氣息相當濃厚的人😅,因此為他準備了以黑白雙色為基調的生日蛋糕為他慶生,濃郁醇香的黑、白巧克力作成的慕絲蛋糕口感綿密細緻,深邃又甜蜜的巧克力風味在嘴裡化開,化不去的是對愛人衷心祝福的濃情蜜意,俐落的極簡風格適合獻給男孩們或酷酷的女孩兒。
*食譜參考:「Uchef微笑主廚」。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋糕底
蛋糕體

步驟

  • 蛋糕底:將消化餅乾置於塑膠袋中,用桿麵棍將餅乾壓碎)越碎越好),加入融化的無鹽奶油拌勻後,倒入蛋糕模中壓實,置於冰箱冷藏30分鐘固型。

    蛋糕底:將消化餅乾置於塑膠袋中,用桿麵棍將餅乾壓碎)越碎越好),加入融化的無鹽奶油拌勻後,倒入蛋糕模中壓實,置於冰箱冷藏30分鐘固型。

  • 將鮮奶油加入砂糖打成7分發,即尚可流動的狀態。

    將鮮奶油加入砂糖打成7分發,即尚可流動的狀態。

  • 黑巧克力隔水加熱至融化,加入ㄧ半鮮奶拌勻,加入一半泡軟的吉利丁攪拌至完全溶解。倒入一半的打發鮮奶油輕輕拌勻,倒入步驟1蛋糕模中,送入冰箱冷藏備用。

    黑巧克力隔水加熱至融化,加入ㄧ半鮮奶拌勻,加入一半泡軟的吉利丁攪拌至完全溶解。倒入一半的打發鮮奶油輕輕拌勻,倒入步驟1蛋糕模中,送入冰箱冷藏備用。

  • 白巧克力隔水加熱至融化,加入ㄧ半鮮奶拌勻,加入一半泡軟的吉利丁攪拌至完全溶解。倒入一半的打發鮮奶油輕輕拌勻,倒入步驟3蛋糕模的黑巧克力層之上。

    白巧克力隔水加熱至融化,加入ㄧ半鮮奶拌勻,加入一半泡軟的吉利丁攪拌至完全溶解。倒入一半的打發鮮奶油輕輕拌勻,倒入步驟3蛋糕模的黑巧克力層之上。

  • 將完成的慕絲蛋糕,送入冰箱冷藏至少4-6小時以上。

    將完成的慕絲蛋糕,送入冰箱冷藏至少4-6小時以上。

  • 用吹風機熱風向周圍吹至微溫方能順利脫模,脫模後可取些黑巧克力切碎(份量外),撒在蛋糕表面作為點綴即可。

    用吹風機熱風向周圍吹至微溫方能順利脫模,脫模後可取些黑巧克力切碎(份量外),撒在蛋糕表面作為點綴即可。

  • 切面秀1。

    切面秀1。

  • 切面秀2。

    切面秀2。

小撇步

🐈‍⬛貓兒小叮嚀:
1、本食譜使用6吋活動蛋糕模。
2、使用吉利丁片請用冰水泡軟,以免化開。
3、脫模前可先用熱毛巾包覆周圍,或用吹風機熱風將周圍吹至微溫,會比較容易脫模。

* 食譜參考:「Uchef微笑主廚」,本人在工序與份量上作過調整,配方總份量倒入6吋活動蛋糕模約8-9分滿剛剛好。

【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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