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蔡姐的家常菜
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柚子青辣椒豆皮肉卷

柚子青辣椒豆皮肉卷

描述

自己偏愛生豆皮不油膩跟軟嫩的口感，而且豆皮有豐富的蛋白質跟卵磷脂，對女性也有很大的幫助。
平常吃的肉卷大部份都是用油炸的方式呈現，但對於現代人追求養生及小家庭來說，炸物之後的大量食用油的處理是很困擾的而且也浪費了許多油。
故此菜我是用少量油及水，慢煎而成。

7 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

主食材
調味料

步驟

  • 備料

    備料

  • 將洋蔥切小丁及絞肉放入大碗，並將水A、米酒、S&B柚子青辣椒醬、香油加入攪拌至有黏性，備用。

    將洋蔥切小丁及絞肉放入大碗，並將水A、米酒、S&B柚子青辣椒醬、香油加入攪拌至有黏性，備用。

  • 紅蘿蔔切絲+水（份量外）淹過食材，微波2分鐘至軟，瀝乾、備用 。 香菜切成3公分長備用。 麵粉+水B調成麵糊，備用。

    紅蘿蔔切絲+水（份量外）淹過食材，微波2分鐘至軟，瀝乾、備用 。 香菜切成3公分長備用。 麵粉+水B調成麵糊，備用。

  • 豆皮攤開，絞肉平鋪上豆皮（靠近自己這端要留0.5公分不要鋪到絞肉），並在絞肉上放入紅蘿蔔絲跟香菜段（香菜葉要凸出豆皮兩邊比較好看）。

    豆皮攤開，絞肉平鋪上豆皮（靠近自己這端要留0.5公分不要鋪到絞肉），並在絞肉上放入紅蘿蔔絲跟香菜段（香菜葉要凸出豆皮兩邊比較好看）。

  • 將豆皮從近端往遠端捲緊，最後0.5公分處用平均塗上一層麵粉糊後捲好，備用。

    將豆皮從近端往遠端捲緊，最後0.5公分處用平均塗上一層麵粉糊後捲好，備用。

  • 熱鍋，加香油（份量外），乾煎豆皮卷至四面金黃，加入約一大匙的水（份量外），蓋蓋悶煮（轉小火）至絞肉熟透。（中間需開蓋翻面，若絞肉沒熟，就再重複此步驟）。

    熱鍋，加香油（份量外），乾煎豆皮卷至四面金黃，加入約一大匙的水（份量外），蓋蓋悶煮（轉小火）至絞肉熟透。（中間需開蓋翻面，若絞肉沒熟，就再重複此步驟）。

  • 將熟的豆皮卷1切為3就可以擺盤上桌了。

    將熟的豆皮卷1切為3就可以擺盤上桌了。

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