蒜頭蛤蠣雞湯
描述
湯頭鮮甜，冬天喝超暖胃
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛤蠣清洗後，泡鹽水吐沙 剝蒜頭，盡量完整
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先倒些許橄欖油 鍋別太熱，雞肉皮朝下放進鍋內
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煎至皮成金黃色
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倒入過濾水 水量需蓋過雞肉 濃淡可依個人喜好之後再調整
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蒜頭清洗後，放入鍋內
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約10分鐘煮滾，這時候會看到油及雜質
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先將雞肉夾出
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撈油末及浮渣
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雞肉放回鍋中再煮約3-5分鐘
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起鍋前再放入蛤蠣
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可以再撈一次浮渣 試一下味道，看要不要再加點水 不需要加鹽！
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些許鰹魚粉增加風味（一點點點就好）
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中小火煮3分鐘即可關火
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又香又暖胃，超好喝！
小撇步
🔹蛤蠣吐沙時間至少45分鐘，最好1小時
🔹蒜頭盡量保持完整，不然湯會相當混濁
🔹水量可以最後依個人再增加
🔹起鍋前再倒入蛤蠣才不會太老，煮約3-5分鐘殼打開即可
