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魚香茄子（肉爆多版）

Name: 魚香茄子（肉爆多版） by 花森米peanuts｜小廚家常菜
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 茄子 一條; 絞肉 約50-100克; [辛香料] 蒜頭 2-3顆; [辛香料] 薑 1-2片; [調味區] 醬油 約2匙; [辛香料] 辣椒（非必要） 一根; [調味區] 醬油膏 少許; [辛香料] 九層塔 適量; [調味區] 水 適量（淹過食材）; [調味區] 鹽 適量; [調味區] 冰糖 小顆2-3，大顆1顆; [調味區] 太白粉 適量（依照各人喜好）

描述

傳統四川美食佳餚不得不說到充滿鹹、酸、甜、辣、香的魚香茄子🍆
而這次我是改良成台式不辣版+肉多多，風味卻不變的好吃哦！
（辣椒只是配色好看😂）
另外不愛辣豆瓣醬的捧友也歡迎參考~

19 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

茄子

一條
絞肉

約50-100克

辛香料

蒜頭

2-3顆
薑

1-2片
辣椒（非必要）

一根
九層塔

適量

調味區

醬油

約2匙
醬油膏

少許
水

適量（淹過食材）
鹽

適量
冰糖

小顆2-3，大顆1顆
太白粉

適量（依照各人喜好）

步驟

備料- 1、茄子切小段 2、蒜頭、薑、辣椒切末 3、九層塔洗淨備用
1、將切好的茄子先過油，使顏色漂亮也較容易煮熟。 2、鍋內倒入少許的油，將絞肉倒入炒至表面金黃盛起備用。
1、鍋中倒入油加入蒜末、薑末炒香後加入炒好的肉末及過油好的茄子一起拌炒 2、加入淹過食材的水，及鹽、醬油、醬油膏、冰糖、辣椒（怕辣的捧友可以跟九層塔一起加入），中火慢慢煮至收汁 3、待水分煮至剩2/3量時，加入九層塔炒香，最後勾芡盛盤。