百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蘿拉廚房
220 食譜 5,854 粉絲

茶香滷豆干

茶香滷豆干

描述

加入茶葉一起滷製的豆干,氣孔中充滿甘甜香醇的滷汁,趁著燒燙燙的時候來一口,配點蔥蒜末和辣椒醬,是個很適合邊閒聊邊小酌的小菜喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3a3yzkH

食材

步驟

  • 買厚的大豆干,滷出來的豆乾才會入味又不乾硬;茶包用紅茶、烏龍茶皆可,依個人喜歡的茶味;若沒有月桂葉等香料,也可以用滷包代替

    買厚的大豆干,滷出來的豆乾才會入味又不乾硬;茶包用紅茶、烏龍茶皆可,依個人喜歡的茶味;若沒有月桂葉等香料,也可以用滷包代替

  • 薑切片,蒜頭去皮,蔥去除根部後捆起來

    切片,頭去皮,去除根部後捆起來

  • 熱鍋,把薑蒜爆香

    熱鍋,把爆香

  • 加入所有調味料: 醬油、蠔油、冰糖、魚露,煮到滾之後放入香料和蔥

    加入所有調味料: 醬油、蠔油、冰糖、魚露,煮到滾之後放入香料和

  • 把豆干放入滷汁中,加水到淹過豆干

    把豆干放入滷汁中,加水到淹過豆干

  • 滷汁再次沸騰後轉慢火,加入茶包浸泡約10分鐘,取出茶包,茶包久滾易產生苦味,最多10~15分鐘即可。試一下味道,應該要甘甜而不死鹹,加蓋小火悶煮1.5小時 (或用電子壓力鍋Instant Pot高壓煮30~40分+自動洩壓)

    滷汁再次沸騰後轉慢火,加入茶包浸泡約10分鐘,取出茶包,茶包久滾易產生苦味,最多10~15分鐘即可。試一下味道,應該要甘甜而不死鹹,加蓋小火悶煮1.5小時 (或用電子壓力鍋Instant Pot高壓煮30~40分+自動洩壓)

  • 滷好的豆干整鍋放涼後,放入冰箱一整晚 (至少半天),這是讓豆干更入味的關鍵

    滷好的豆干整鍋放涼後,放入冰箱一整晚 (至少半天),這是讓豆干更入味的關鍵

  • 食用前,把豆干連同滷汁加熱,切成厚塊狀。切一些蒜末、蔥末,和新鮮九層塔,撒在豆干上,淋上熱熱的滷汁

    食用前,把豆干連同滷汁加熱,切成厚塊狀。切一些末、末,和新鮮九層塔,撒在豆干上,淋上熱熱的滷汁

  • 最後放上一小匙辣椒醬,就是一盤香噴噴的麻辣茶香豆干!

    最後放上一小匙辣椒醬,就是一盤香噴噴的麻辣茶香豆干!

小撇步

.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

2.6 萬 瀏覽
avatar
蘿拉廚房 220 食譜 5,854 粉絲

📍台灣 | 西雅圖 家庭煮婦👩🏻‍🍳 & 三寶媽🧒👧🏻👶🏻

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 番茄 番茄炒蛋 花椰菜 雞胸肉 小黃瓜 蒸蛋 高麗菜 金針菇 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 雞蛋豆腐 糖葫蘆 義大利麵 鮭魚 排骨 糖醋排骨 雞湯 玉米濃湯 四季豆 雞肉 馬鈴薯 湯麵 粽子 打拋豬 白菜滷 豆腐 餅乾 南瓜 炒麵 炒飯 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 高麗菜飯 娃娃菜 早餐 杏鮑菇 滷肉 涼拌小黃瓜 地瓜 瓜仔肉 三杯雞 台式泡菜 竹筍 香菇雞湯 茄子 菠菜 家常菜