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羊肚菌芹菜

羊肚菌芹菜

描述

羊肚菌是西式菜裡偶爾用的菌類.香味十足配中式芹菜與橄欖真搭~.
將芹菜蘇打粉水燙,去苦澀味亦老硬莖變軟,口感蠻好.不要省略此步驟喔!
昆布柴魚高湯
https://www.one-u-ytr.tk/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

5 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

羊肚菌乾

2個
芹菜

30g
橄欖粒碎

小3顆分
胡椒粉

少許
昆布柴魚高湯

30cc

步驟

羊肚菌乾泡軟切絲.
芹菜洗淨.起鍋熱水放入蘇打粉(分量外)與芹菜川燙呈現翠綠乾,撈起泡冷水,擰乾段切備用.
取小鍋子,倒入酒,味霖,胡椒粉及橄欖粒碎煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.
倒入昆布柴魚高湯再滾收乾到9成時,放入步驟2.
邊拌邊加熱收汁即可.

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2020/12/18 發表

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