原味奶酥餅乾/伯爵奶酥餅乾
描述
在FB被敲碗等待的奶酥配方，終於有空端上來了。
在調整了配方後
餅乾紋路更加清晰
不論是用壓模、餅乾機、擠花、手切手工餅乾
都很適用喔！
步驟
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準備材料： 發酵奶油(無鹽) 建議切小塊，放置室溫軟化 全蛋液打散 糖粉過篩 低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉，一起過篩備用
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室溫軟化的無鹽發酵奶油 使用電動打蛋器 先打到軟化蓬鬆
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接著加入過篩的糖粉 糖粉量 60g(不甜) 80g(適中)
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加入過篩的糖粉後 使用電動打蛋器打至蓬鬆泛白 體積要有變大喔！
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全蛋液分三次加入 每一次加入 都要打至完全與奶油糖霜融合 才能在加入下一次全蛋液
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全蛋液分三次加入 打到完全融化 整個奶油霜是不會滑動 也不會流動
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加入過篩的粉量 (低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉) 還有奶粉(不愛奶味太重，可略) 這次是沒加奶粉，因為不愛奶味太重 以切拌的方式拌勻 📝如果要做伯爵奶酥口味 伯爵茶包在此步驟 一起加入拌勻
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拌勻完成的麵糰 盛裝的容器是很乾淨
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選擇妳/你想要做的餅乾樣式 🍪餅乾機 🍪擠花袋擠花 🍪冰箱小西點(整形、冷藏冰硬切片) 🍪冰箱小西點：適合大量製作 放在冷凍or冷藏，冰硬存放 隨時可以取出切片烘烤 📝如果是冷凍保存 可在前一晚放到冷藏 這樣會很好切喔！ 不能放到退冰才切
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烤箱預熱 180/180 烤溫&時間 180/150=15’~18’ 關火 燜5’ 餅乾可以放在烤箱裡 放到完全冷卻才取出
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如果不想擠花，不會擠花 也不想洗餅乾機 可以直接整型成長方形放冰箱冷藏 要有確定冰硬了 可以切片直接烤喔！
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要確定有冰硬了 才能切片排放在烤盤上 (不要退冰直接切片) 每片餅乾要留空隙 才不會黏在一起
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切片烤溫&時間： 180/150=15’+燜5’~8’ 取出排在置涼架上 放涼後餅乾才會變硬喔！
