中式小菜🥘家庭版東坡肉
描述
「慢著火，少著水，火候足時它自美。」
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將五花腩切成理想的大小，再用綿繩綁緊。冷水冷鍋加薑、蔥和五花腩，開火並煮出血水，水滾後關火，取出五花腩，用冷水沖乾淨並抹乾豬肉和綿繩的水份。檢查豬皮，如有毛毛要用鉗拔掉。豬肉處理好後待用。
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同一個鍋子裏放入冰糖炒至溶化、起泡及成焦糖色。如有需要可以加一點水加快冰糖溶化。
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冰糖溶化及變焦糖色後，放入五花腩並煎香每一面。
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草果用刀拍開口，與其他調味料一起加入鍋內，並加入適量的水至遮蓋五花腩。大火煮滾，然後轉小火燉兩至三小時。
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燉煮約兩小時後，將所有調味料取出，繼續燉煮約一小時，最後用大火煮至收汁。
小撇步
將五花腩切成正方形小塊會更易入味更軟熟喔！
如果酒量很厲害，可以跟傳統做法不加一滴水呢～😆食譜🍳https://janicoco.com
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