九尾雞湯(狗尾草)-全家都愛的溫補湯品
描述
狗尾草又叫通天草，因為狗的台語發音與九相同，所以又稱九尾草；狗尾草有健胃、開胃、除蟲等作用，很適合小朋友，也就是民間所說的有助『囝仔轉骨』因此小時候媽媽也常熬煮「九尾雞湯」讓我們補身體，這次版本多加了蛤蜊，這讓整個九尾雞湯的湯頭更多了蛤蜊的鮮甜，煮一大鍋隔天再次滾煮更加入味鮮美，就在這冷冷的秋冬也為家人補一下吧！
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食材
步驟
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將食材準備好，帶骨雞腿可請肉攤些幫忙切段。
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先將吐過沙的蛤蜊浸泡米酒。
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把狗尾草上的土沖洗直到水清澈；紅棗和枸杞也要稍微沖洗一下。
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狗尾草、紅棗和枸杞放入3500ml冷水中，轉中火從冷水開始熬煮。
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水滾到3000ml後再加入500ml的水繼續煮，水再次滾後放入雞腿肉。
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熬煮過程中若有雜質請用勺子撈掉。
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煮到雞肉熟(筷子可以輕易插入雞肉中，約15分鐘）後放入蛤蜊，連同浸泡蛤蜊的米酒也一起倒入鍋中；蛤蜊開口後加入鹽攪拌均勻即可關火。
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先將狗尾草及枸杞、紅棗熬出中藥香，再結合雞肉汁及蛤蜊的鮮甜味，相當好喝又暖身，「九尾雞湯」不會有濃厚的藥材味，喝起來十分溫順，是一款大人小孩都會喜歡的溫補湯品。
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冷冷的冬季總是想來點重口味，大人要吃可以另外準備 醬油、辣椒及蔥花 做成沾醬，再將軟嫩飽水的雞腿肉沾一點蔥辣醬會更好吃喔～
小撇步
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