sumi

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日式燻醃蘿蔔奶白菜

Name: 日式燻醃蘿蔔奶白菜 by sumi
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: 燻醃蘿蔔 4公分; 奶白菜 50g; 蒜碎 1顆分; 辣椒 1根; 酒 1小匙; 味霖 1/2小匙; 醬油 5滴; 昆布柴魚高湯 30cc

描述

日式燻醃蘿蔔(iburi-gakko)是秋田縣當地醃蘿蔔.燻味濃郁呢!
通常當作配白飯鹹菜,但可當作食材之一.
泡水去多餘鹽分加壓蒸易嚼食.
鹹燻香剛好好滋味啊~.
昆布柴魚高湯
https://www.one-u-ytr.tk/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

1 說讚

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

燻醃蘿蔔

4公分
奶白菜

50g
蒜碎

1顆分
辣椒

1根
酒

1小匙
味霖

1/2小匙
醬油

5滴
昆布柴魚高湯

30cc

步驟

燻醃蘿蔔泡水過夜,倒掉水,放入耐熱容器再倒入水(蓋過食材)用快鍋隔水加壓蒸3分鐘.熄火待洩壓.撈起燻醃蘿蔔,切絲備用.
奶白菜分梗與葉片,梗斜切葉片段切備用.
取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及醬油煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.
倒入昆布柴魚高湯,再滾收乾到8成時放入步驟2梗.
梗呈現透明感,放入步驟2葉片,邊拌邊加熱煮至收乾即可.

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2020/11/18 發表

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