無奶無蛋無麵粉米鹹塔

Name: 無奶無蛋無麵粉米鹹塔 by 勛瑜媽
Yield: 3
Ingredients: [塔皮] 蓬萊米粉 21.67 g; [塔皮] 杏仁粉 31.66 g; [馬鈴薯內餡] 馬鈴薯泥 108 g; [塔皮] 植物油 10 g; [馬鈴薯內餡] 香菇 7 g; [塔皮] 糖 5 g; [馬鈴薯內餡] 甜椒 8 g; [塔皮] 過濾水 15.5 g; [馬鈴薯內餡] 花椰菜 13.5 g; [馬鈴薯內餡] 黑胡椒 0.15 g; [馬鈴薯內餡] 海鹽 0.8 g; [馬鈴薯內餡] 葵花油 8.3 g; [馬鈴薯內餡] 蒜頭 1.5 g

描述

吃過無敏食堂-米鹹塔的朋友都會驚艷它的美味而讚不絕口, 為了讓更多朋友可以吃到美味的米鹹塔, 雖然買不到, 但可透過分享的食譜, 自己動手做, 做出令人垂涎三尺的米鹹塔

勛瑜媽的無敏食堂: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

14 說讚

份量

3 人份

食材

塔皮

蓬萊米粉

21.67 g
杏仁粉

31.66 g
植物油

10 g
糖

5 g
過濾水

15.5 g

馬鈴薯內餡

馬鈴薯泥

108 g
香菇

7 g
甜椒

8 g
花椰菜

13.5 g
黑胡椒

0.15 g
海鹽

0.8 g
葵花油

8.3 g
蒜頭

1.5 g

步驟

把所有的蔬菜食材先備好, 以利後面製作鹹塔內餡和蔬菜高湯
將塔皮所有的成分用攪拌棒均勻融合, 並揉成球狀的塔皮麵團
先將3"( 大約直徑7公分左右) 塔模內部刷油, 塔皮烤完才容易脫模
將塔皮麵團分成三份
用手指推壓的方式將塔皮麵團依附在塔模上, 為了防止塔皮在烘培中鼓起. 所以須將塔皮戳洞, 放入烤箱, 上火170度, 下火180度, 烤27-30分鐘左右.
蔬菜高湯, 可另外找時間做, 也可在等待塔皮烘培的時間製做高湯. 將蔬菜高湯所需的食材放入1800cc 的水當中, 大滾10分鐘, 再中火滾30分鐘. 煮完高湯的食材不需留著, 好清澈好美味的高湯啊!
蔬菜高湯煮好後, 接下來準備內餡. 馬鈴薯需蒸好取出壓成泥
用不沾鍋煮內餡較不會黏鍋, 先放油入鍋, 熱鍋後放入蒜頭爆香, 接著放入鹽巴, 胡椒, 和香菇拌炒一下…再加入甜椒 (需先燙過, 不然生味會比較重), 拌炒約一分鐘後, 再加入蔬菜高湯, 最後倒入馬鈴薯泥, 美味的馬鈴薯內餡就完成了.
塔皮已烤完, 放涼脫模
將做好的內餡放入塔皮內, 並在內餡上方放入燙過後的花椰菜, 色香味俱全的米鹹塔就完成囉. .