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魚香肉絲

Name: 魚香肉絲 by 小林的幸福廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [主要食材] 肉絲 250g; [主要食材] 洋蔥 半個; [醃料] 鹽 1茶匙; [主要食材] 黑木耳 4-5朵; [醃料] 糖 1/4茶匙; [調味料] 醬油 2湯匙; [主要食材] 蔥 1枝; [醃料] 太白粉 3茶匙; [調味料] 辣豆瓣醬 2湯匙; [主要食材] 蒜 2瓣; [醃料] 胡椒粉 1/4茶匙; [調味料] 醋 1茶匙; [主要食材] 薑 2片; [調味料] 糖 1茶匙; [調味料] 米酒 1茶匙; [調味料] 辣椒醬 1茶匙

描述

魚香肉絲是經典的川菜，也是非常流行的家常小炒。雖然命名為「魚香」，但實際上在烹煮過程中並不會加魚，而是透過調味料和薑、蒜、蔥等香料，呈現出魚料理的香味（川菜中的水煮魚，也是用類似的香辛料來煮，所以魚香肉絲與水煮魚有類似的風味）。魚香肉絲口感豐富，香辣之中帶有甜酸的風味，非常開胃下飯。由於家裡沒有辣椒，所以我用辣豆瓣醬加辣椒醬來取代辣椒。喜歡辣味重一點的朋友，可以直接用辣椒來炒喔～

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