肉焿湯
描述
自己在家做肉焿湯，想加飯、加麵搭米粉都可以，加了蝦漿（也可以用市售魚漿）的豬肉條，口感鮮味更升級！放點香菜和烏醋，實在太有滿足感了！
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- 收錄在：【第279週】一週菜單
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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3根
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2條
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1/2根
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3朵
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1/2湯匙
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3茶匙
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3茶匙
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1茶匙
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少許
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3湯匙
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6茶匙
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1顆
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適量
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少許
看全部食材
步驟
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做肉焿的豬肉可選里肌肉或梅花肉，口感略微不同，將豬肉清洗後擦乾，切成條狀；
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將切好的豬肉用醃料抓勻，
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醃漬至少3小時或過夜；
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將玉米粉或太白粉放入醃肉中抓勻；
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再混入魚漿或蝦漿；
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煮滾一鍋水，轉小火～
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放入沾好魚漿或蝦漿的豬肉，讓滾水的溫度熟成魚漿；
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全部做好後，開大火煮滾；
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撈起放涼，肉焿完成！煮肉焿的湯留下來要用來煮肉焿湯；肉焿則可分裝冷凍起來，隨時要吃都有，可保存1個月左右。
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乾香菇洗淨泡冷，再把用來煮湯的蔬菜洗淨、去皮；
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放入蘿蔔絲們拌炒，加入白胡椒粉、糖、鰹魚粉拌炒；
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倒入煮肉焿的高湯再加些清水，大火煮滾後轉小火；
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將蘿蔔都煮透，用鹽、醬油、黑醋調味；
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玉米粉或太白粉兌水拌勻，將湯煮滾後，邊攪拌邊倒入太白粉水勾芡；
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放入肉焿煮滾，試喝調整，
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蛋打散，邊攪拌邊倒入熱湯中即可。 食用時放入香菜末或蔥花，依自己的喜好放入烏醋和蒜頭酥即可。 如果要加白飯ㄧ起吃，可加些沙茶醬更棒喔！
