百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Amelia Li
10 食譜 36 粉絲

自制紅油辣椒

自制紅油辣椒

描述

紅油辣椒是川菜必不可少的調味品。紅油抄手,川北涼粉,蒜泥白肉這些菜餚都離不開它。

50 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 植物油中放入老薑,香葉,八角,蒜瓣等香料小火煎半小時,起鍋前5分鐘轉大火使油溫升高。

    植物油中放入老,香葉,八角瓣等香料小火煎半小時,起鍋前5分鐘轉大火使油溫升高。

  • 加入少許辣椒粉至滾油中,炸出香氣。

    加入少許辣椒粉至滾油中,炸出香氣。

  • 油溫七成熱的時候加入第二次辣椒粉,白芝麻和花椒粉。

    油溫七成熱的時候加入第二次辣椒粉,白芝麻花椒粉。

  • 油溫5成熱的時候加入第三次辣椒粉,攪拌均勻後靜置冷卻,最後裝瓶。

    油溫5成熱的時候加入第三次辣椒粉,攪拌均勻後靜置冷卻,最後裝瓶。

小撇步

紅油辣椒制作過程中,辣椒粉一定要分3次加入。第一次加是為了炸出香氣,第二次加是讓顏色紅彤彤漂亮,第三次加是增加辣度。
裝瓶的紅油辣椒放入冰箱冷藏保存,至少可以保存3個月。

1.5 萬 瀏覽
avatar
Amelia Li 10 食譜 36 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 家常菜 涼拌小黃瓜 櫛瓜 炒飯 排骨 湯麵 豆腐 小黃瓜 高麗菜 麻婆豆腐 四季豆 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 蒸蛋 南瓜 番茄炒蛋 雞肉 粽子 白菜滷 杏鮑菇 三杯雞 玉米濃湯 義大利麵 雞蛋豆腐 雞湯 台式泡菜 打拋豬 蕃茄燉牛肉 鮭魚 炒麵 早餐 滷肉 茄子 金針菇 瓜仔肉 酸辣湯 菠菜 餅乾 花椰菜 番茄 地瓜 低脂高蛋白 雞胸肉 娃娃菜 高麗菜飯 香菇雞湯 糖葫蘆