蒜煎章魚
描述
章魚很難煮嗎？其實一點都不會，只要再煮前做這個動作，保證水煮30分鐘，就讓章魚乖乖變軟～再搭配上蒜片、小馬鈴薯和小蕃茄和紅椒粉，就是一道美味好吃的下酒前菜喔！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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章魚請魚販清除頭部的內臟，及身體正中間的章魚嘴裡硬硬的牙齒。回家後用流動水清洗乾淨瀝乾；
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裝入夾鏈袋或保鮮盒中放入冷凍過夜，這是讓章魚肉容易煮軟的方法。否則ㄧ般傳統做法是要像拍豬排ㄧ樣的敲打章魚。
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隔天取出冷凍後的章魚，不需要解凍；準備好煮章魚和炒章魚用的香料與食材；煮章魚用的蒜頭拍扁去皮；
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大鍋中放入冷凍章魚及煮章魚的香料、鹽和酒，中火煮滾後，轉小火滾30分鐘。
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煮章魚時準備好炒章魚的蔬菜和辛香料；小馬鈴薯洗淨後對切，微波5分鐘或水煮或蒸15分鐘；炒章魚的蒜則是拍扁去皮切片；小蕃茄洗淨後對切；蔥和香菜或巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾；
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煮好的章魚先泡在水裡等降溫；
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放入美式烤肉醬、擠入檸檬汁拌炒；
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放入小蕃茄略微煎炒一下，試吃章魚調整味道後即可起鍋擺盤；
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