菊島石蟹大醬湯
描述
連日的滂沱大雨讓周遭空氣都被濡濕，身體還來不及適應溫度的變化，寒意便從四周包湧而來，此時喝上一碗辣蟹湯就能溫暖寒涼的身子，驅趕身體裡的濕氣。運用韓式味噌和辣椒醬作為湯底基調，加入澎湖野生石蟹與各式蔬菜燉煮大醬湯，湯頭濃郁鮮美，讓人大呼過癮，在秋日微涼的日子裡，品嚐微辣熱呼的石蟹大醬湯，不僅暖胃也暖心。
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食材
步驟
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（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。 （2）剪除第一節蟹腳。 （3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。 （4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。 （5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
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加入螃蟹塊煮5分鐘。
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加入所有食材煮熟，撒上辣椒片即可上桌。
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在秋日微涼的日子裡，品嚐微辣熱呼、湯頭濃郁的石蟹大醬湯暖胃也暖心。
小撇步
1、高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。歡迎來貓家坐坐：
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