速成鴨蛋香義大利麵條
描述
只用麵粉和蛋2種材料，快速在家自製出蛋香濃郁又Q彈的義大利麵條，食安健康無虞。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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在攪拌鍋內倒入400克"00"號麵粉
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將麵粉中間稍微挖低，打入4顆鴨蛋或雞蛋
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從中央慢慢向外攪拌均勻，避免麵粉結塊
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用手將麵團反覆對折揉捏，直到有彈性且看不到白色的麵粉
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將揉好的麵糰靜置5~10分鐘，讓麵糰鬆弛後會比較容易擀開
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使用擀麵棍或是洗乾淨的玻璃瓶，將麵團擀平到喜歡的麵條厚度
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將擀平的麵團往內對折成捲餅狀，再依照個人喜好切成適當的麵條寬度，鴨蛋香義大利麵條便大功告成
小撇步
※麵粉跟蛋的比例為100克:1顆，廚友們可輕鬆依照人數需求調整。
※麵粉的挑選如果找不到"00"號，也可以使用低筋或中筋麵粉替代。
※一般而言使用雞蛋即可做出義大利麵條，使用鴨蛋則更能讓麵條散發出濃郁香氣。
