脆皮燒肉
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將五花肉以冷水入鍋(豬皮朝下)，加入薑片及米酒，開大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘後將其撈起
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使用叉子將豬皮戳洞，洞越密集，脆皮效果越好
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將五花肉翻到背面，將肉切到豬油區就好，不需切斷
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將調味料塗抹在肉的部分(豬皮表面不需要塗抹)
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使用鋁箔紙將五花肉包起來，只露出豬皮並將白醋塗在豬皮上
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將五花肉放到冰箱冷藏3天
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將粗鹽鋪在豬皮上再將五花肉放入氣炸鍋烘烤(溫度200度時間10分鐘)
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刮掉粗鹽再將五花肉放入氣炸鍋烘烤第二次(溫度200度時間20分鐘)即可收工
