紅棗牛奶發糕 (無泡打粉和酵母版）
描述
紅棗牛奶發糕是宋代甜點的一種，又稱「宋朝奶牛雞蛋切片麵包」。簡單的食材帶來營養滋味。原文：準備一口蒸鍋、十個雞蛋、一至兩袋牛奶、一斤麵粉。詳細影片：https://youtu.be/JaHB8PPXoyA
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先把紅棗去核切片
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把雞蛋的蛋白和蛋黃分隔
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將牛奶倒進蛋黃液裡拌勻
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把中筋麵粉過篩拌勻至無粉粒
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把紅棗倒入蛋黃糊拌勻
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用手動攪拌器打蛋白，分三次落黃糖攪拌
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打至蛋白泡起勾
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把三分一的蛋白泡倒進蛋黃麵糊中拌勻
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把所有蛋黃麵糊倒進蛋白泡中拌勻
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把混合好的麵糊倒進蛋糕模中
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灑上碎合桃
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大火隔水蒸40分鐘
