冰心綠豆糕
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先將買來的綠豆仁稍事清洗，並泡水2小時。
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將泡過水的綠豆仁瀝乾，加入350克的水，放入電鍋蒸，外鍋加2杯水。
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蒸完的綠豆仁加入白砂糖（140克）及無鹽奶油（100克）攪拌均勻。（使用攪拌機、手持攪拌棒等器具會更加綿密）
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若希望口感更加綿密，可再用篩子過篩一次，右下圖是過篩後的，可看出顆粒更為細緻。
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將攪拌（過篩）後的原料，放入鍋中拌炒至完全不黏鍋，手指按壓也不黏手（按壓時請小心燙手）。
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最後再放入模具壓模。
小撇步
1.因無鹽奶油較難融化，建議糖跟綠豆仁先行攪拌均勻後，再放入奶油，並蓋上電鍋鍋蓋按下電鍋按鍵，讓電鍋熱氣融化奶油後再行攪拌均勻。
2.若想做抹茶口味，可在步驟三拿出部分原料，加入抹茶粉攪拌。
