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陳孜孜
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什錦炒麵

什錦炒麵

描述

肉我選擇豬里肌,肉質比較嫩,我炒麵之前會先用醬油跟太白粉下去醃製,再下去川燙

15 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 香菇泡水,蛤蜊泡水加鹽(鹹度跟海水一樣鹹)

  • 芹菜紅蘿蔔洗乾淨,芹菜切花,紅蘿蔔切條放旁邊備用

  • 洋蔥去頭尾,剝外皮跟老的外殼,切條裝

  • 肉片用適量的醬油跟太白粉下去醃製,記得用保鮮膜封起來,比較入味,醃製後先放入冰箱

  • 把泡好的香菇切條後,熱鍋下油,把香菇洋蔥下去爆香後,加一碗水稍微拌炒後蓋鍋蓋,用中火悶10秒

  • 鍋蓋拿起來,加入紅蘿蔔拌炒,加入醃製好的肉片,稍微拌炒

  • 蛤蜊和黃麵下鍋拌炒,加半碗的水拌炒後,蓋上鍋蓋讓蛤蜊開殼,悶約10-15秒

  • 鍋蓋拿起放旁邊,下適量的醬油調味後,關火放入芹菜稍微攪拌後即可

小撇步

記得肉片要先川燙,要下鍋前再用

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