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野犬

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魷魚燒五花肉

魷魚燒五花肉

描述

就如客家小炒一樣，魷魚碰上五花肉，兩種極端的風味卻碰撞出令人無法停筷的好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

37 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬五花

600g
乾魷魚

半條100g
薑

5片
大蒜

4瓣
辣椒

2條
紹興酒

3大匙
醬油

5大匙
糖

1大匙
五香粉

適量
八角

2粒
白胡椒粒

20粒

步驟

五花肉放入滾水川燙幾分鐘去腥。
將燙好的五花肉沖洗乾淨後，切合適小塊，在炒鍋中炒到表面微焦。
加入一大匙糖，將糖炒融和豬肉混勻，這是炒糖色。
用些許油將剪成小塊的魷魚炸到捲曲出現香味。
燉鍋放入豬肉、魷魚、薑片、帶皮大蒜、辣椒、八角、胡椒粒和五香粉。
加入酒和醬油。
加水至蓋過食材。
煮滾後蓋蓋轉小火，燉煮50分鐘。
煮好，已經收汁了。炒糖色容易焦底，中間最好拌一下。
豬肉軟嫩仍有口感，酒醬香氣入味還帶著魷魚鮮香，好吃。魷魚也沾滿肉香油脂，越嚼越有味。這是很下飯和酒盜的一道菜。

小撇步

煮好後，蒸過更好吃。

1.7 萬瀏覽

2020/08/27 發表

野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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