日式馬鈴薯燉小雞腿

Name: 日式馬鈴薯燉小雞腿 by sayuri
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 雞小腿 ６隻; 洋蔥 １顆; [調味料] 米酒 50cc; 有機紅蘿蔔 ２小條; [調味料] 醬油 50cc; 澳洲馬鈴薯 ５小個; [調味料] 開水 600cc; 蒜頭 ４瓣; 小辣椒 １條

描述

常看日劇中有一道挺受歡迎的家常菜～馬鈴薯燉肉，曾經做過幾次，因為豬肉的油脂多，愛吃又怕胖的我，選擇雞脂肪少的雞肉，在全聯超市內的生鮮雞肉類，有分雞胸和棒棒腿或小雞腿，個人偏好用小雞腿做燉煮。這道菜不論主食是配飯或麵條或饅頭都很好吃哦，尤其是洋蔥炒過釋放出的甜味與加熱過的醬油融合在一起，讓湯汁有一種甘甜的醍醐味，炒過的洋蔥本身會釋放出甜味，就不用再加糖了，但要炒至熟軟才行，多吃洋蔥可以補鈣。

已參加：全聯料理爭霸戰

43 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞小腿

６隻
洋蔥

１顆
有機紅蘿蔔

２小條
澳洲馬鈴薯

５小個
蒜頭

４瓣
小辣椒

１條

調味料

米酒

50cc
醬油

50cc
開水

600cc

步驟

雞小腿洗淨瀝乾，紅蘿蔔削皮切滾刀塊，馬鈴薯削皮後對切，蒜頭拍碎，洋蔥切粗塊。
先將蒜頭爆微香後，加入洋蔥炒至熟軟後，再加入雞小腿翻炒至表皮有微焦，再放入紅蘿匐拌炒。
放入紅蘿蔔翻炒約三分鐘讓每個紅蘿蔔有裏著油，再換馬鈴薯下鍋翻炒，一樣讓馬鈴薯翻炒共讓每個馬鈴薯裏著油時間約三分鐘，下米酒後再翻煮當米酒蒸發剩一半量時，再倒入醬油翻炒，用小火翻炒雞小腿和紅蘿蔔及馬鈴蘿，使其每一個都有吸到醬汁約6~8分鐘,聞到醬油加熱後的香氣後,將開水倒入炒鍋中,用大炒燒２分鐘。
移入陶鍋中，放入一條小辣椒，用大火煮滾後切換小火蓋上鍋蓋悶煮。
依個人喜愛的口感，大約15～２０分鐘左右，用竹籤刺穿馬鈴薯，已熟軟即可關火盛盤上桌囉。
一道料理搞定蔬菜和肉類蛋白質，淡淡的醬油鹹味中帶有洋蔥的清甜和微辣的湯汁拌飯也好下飯哦。