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Joanna Jen

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韭黃炒味噌烏龍麵

韭黃炒味噌烏龍麵

描述

日式炒烏龍麵通常店家習慣用高麗菜拌炒，可台灣高麗菜是冬天比較好吃，所以個人夏天必較少買高麗菜，剛好在超市看到漂亮的韭黃，而且韭黃內含膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，味道吃起來甘甜美味，所以想嘗試交換一下味道，結果非常美味，讓烏龍麵整盤吃起來的味道層次感提升不少喔，大家有興趣的話也可以自己嘗試看看。

21 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

韭黃

半包(全聯買的)
紅蘿蔔絲

半根
豬梅花肉絲

一盒
蘑菇

7朵
玉米筍

8根
急凍熟烏龍麵

2塊
雞高湯

50c.c左右
減鹽味噌

1大匙
白味噌

2/3匙

醃肉醬料

醬油

一小匙
米酒

一小匙

步驟

肉絲用醃料先醃製10至15分鐘，等待的同時將食材洗淨並切好，味噌和雞高湯可先攪拌均勻。
起油鍋，先將紅蘿蔔絲炒軟。
加入蘑菇，炒至香氣出來。
再加入豬梅花肉絲，此時可轉成中小火，預防沾鍋。豬肉絲一定要炒熟喔！
確定豬梅花肉絲炒熟後加入玉米筍，繼續拌炒。
接下來就可加入烏龍麵，並將攪拌好的味增及雞高湯倒入鍋內，並加上約100c.c左右的飲用水，即可蓋上鍋蓋煮約8分鐘(這邊可以看個人對麵體的要求，依個人喜好自行調整時間)
掀開鍋蓋就可將韭黃加入拌炒個兩分鐘。(韭黃很容易熟)
最後加上蔥花就可關火，完成。

小撇步

用兩種味噌調味，是為了增加味噌的層次感，而且比較不會太鹹。個人口味的輕重可以使用味噌自行調整。

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2020/08/12 發表

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