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小林的幸福廚房
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[烤箱料理]手指餅乾

[烤箱料理]手指餅乾

描述

手指餅乾是做提拉米蘇的必備材料,也可以用來做慕絲蛋糕的圍邊,還有乳酪蛋糕的夾層。雖然在一般烘焙店就能買到手指餅乾,但我還是喜歡自己試著做。畢竟自己做的手指餅乾沒有加那麼多添加物,吃的比較放心。

129 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
調味料

步驟

  • 將蛋白和蛋黃分離。

    將蛋白和蛋黃分離。

  • 麵粉、玉米粉過篩備用。

    麵粉、玉米粉過篩備用。

  • 蛋黃加入10g砂糖,攪拌均勻。

    蛋黃加入10g砂糖,攪拌均勻。

  • 蛋白先用低速打至起泡,然後分2-3次加入30g砂糖,加入砂糖時改用中高速打至起勾勾不會滴落。(打蛋白時注意不能碰到水、油)

    蛋白先用低速打至起泡,然後分2-3次加入30g砂糖,加入砂糖時改用中高速打至起勾勾不會滴落。(打蛋白時注意不能碰到水、油)

  • 將蛋白霜分2-3次加入蛋黃液中,輕力攪拌。

    將蛋白霜分2-3次加入蛋黃液中,輕力攪拌。

  • 倒入麵粉、玉米粉,快速攪拌至沒有顆粒。(蛋白霜很容易消泡,所以動作要快。)

    倒入麵粉、玉米粉,快速攪拌至沒有顆粒。(蛋白霜很容易消泡,所以動作要快。)

  • 將麵糊倒入擠花袋中。

    將麵糊倒入擠花袋中。

  • 烤箱180度預熱。在烤盤上擠出一條一條的形狀,然後撒上糖粉。

    烤箱180度預熱。在烤盤上擠出一條一條的形狀,然後撒上糖粉。

  • 用180烤12分鐘,再用150度烤5分鐘。

    用180烤12分鐘,再用150度烤5分鐘。

  • 烤完放涼後,就可以放入密封容器中,可保存3-5天。

    烤完放涼後,就可以放入密封容器中,可保存3-5天。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,989 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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