檸檬輕乳酪蛋糕
描述
最喜歡起司🧀️蛋糕，它總是抓得住我的胃。
熱量
步驟
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將奶油乳酪秤好200g於操作缸盆內，再秤進50g的奶油、鮮奶150ml，隔水加熱至奶油乳酪均勻融合。
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在等待奶油乳酪鮮奶糊降溫時，可以準備秤低筋麵粉、上白糖、檸檬汁、分蛋5顆。將蛋黃ㄧ顆一顆的拌進乳酪奶油鮮奶糊裡，一顆拌勻再放入第二顆，直到第五顆蛋黃拌均勻，加入檸檬皮屑伴勻。
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檸檬汁放進蛋黃乳酪糊裡攪拌均勻，再加上低筋麵粉拌勻。
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打蛋白霜。打到濕性發泡後轉低速將氣泡打勻即可以開始混拌蛋黃麵糊了。
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打至濕性發泡。
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將蛋白霜1/3到入蛋黃乳酪麵糊裡拌勻，再全倒入其餘蛋白霜裡拌勻。
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在做蛋糕未備料前，先準備好烤模。 此時可以將完成好的輕乳酪麵糊倒入烤模裡，用竹籤劃過麵糊以利趕走多餘的空氣。
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烤盤上倒入熱水。入烤箱：160度/75分鐘 180度/15分鐘 （烤溫根據烤箱效能而做改變）
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出爐
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13公分模。
