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滷無刺虱目魚肚

滷無刺虱目魚肚

描述

無刺虱目魚肚,除了兩片腹鰭外無魚刺,味道鮮甜,肉質Q彈有勁,入口即化,湯汁拌飯好吃可口,深度好料理。

32 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料:
魚肚:洗淨/去魚鱗/檢查檢視有無殘刺?若有殘刺,應使用不鏽鋼拔毛夾拔除魚刺。
鳳梨醬:切碎。
大蒜苗:洗淨/切斜片(或青蔥切段)
蒜頭:洗淨/壓碎。
紅辣椒:洗淨/中間直劃1刀。

    備料: 魚肚:洗淨/去魚鱗/檢查檢視有無殘刺?若有殘刺,應使用不鏽鋼拔毛夾拔除魚刺。 鳳梨醬:切碎。 大苗:洗淨/切斜片(或青切段) 頭:洗淨/壓碎。 紅辣椒:洗淨/中間直劃1刀。

  • 快鍋:煮沸2000cc水/除了虱目魚肚之外,放入所有食材、調味料煮至沸騰。
(高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項,請詳閱使用說明書,或上網查詢,徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。安全第一!)

    快鍋:煮沸2000cc水/除了虱目魚肚之外,放入所有食材、調味料煮至沸騰。 (高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項,請詳閱使用說明書,或上網查詢,徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。安全第一!)

  • 快鍋:放入虱目魚肚大火至沸騰/蓋上快鍋蓋安全鎖定/轉小火煮20分鐘。
快鍋安全鎖解除後開蓋/試口味及鹹度/完成。

    快鍋:放入虱目魚肚大火至沸騰/蓋上快鍋蓋安全鎖定/轉小火煮20分鐘。 快鍋安全鎖解除後開蓋/試口味及鹹度/完成。

  • 完成/盛盤。

    完成/盛盤。

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc

小撇步

使用一般鐵鍋,需要加煮10分鐘再掀蓋完成。虱目魚肚不可用大火熬煮,會分崩離析,觀感不佳。煮沸騰之後,用小火悶煮即可。

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戒空-火候熬出珍味 100 食譜 1,084 粉絲

民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。) ⬇️更多的料理在cookpad,請點選進入。⬇️

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