氣炸低溫湯種麵包🍞
描述
皮很脆
裡面很柔軟
大人小孩都很愛唷
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將湯種的材料先攪拌後開最小火攪拌至很稠狀關火！
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放置涼後用保鮮膜要黏在湯種上方後再用保險盒包包起來，要放置一夜冷藏。
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麵團，將全部材料除了奶油以外全部攪拌，一開始很很沾手，最後不沾手後放入奶油再繼續揉，揉製不沾手，就將麵團使用塑膠袋綁緊冷藏低溫發酵。
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冷藏 後起床將兩樣取出，開始要揉麵團囉！先說揉到懷疑人生...因為超超超黏手，大約覺得它可以稍微不沾手，就放置起來保鮮膜蓋著發酵一小時！
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麵團發酵後開始整形 過程中其實還會沾手是正常的因為有湯種多多少少都會沾手 可用麵粉讓它稍微不要沾手。 分成六份 平均180-190g
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用好後使用濕布蓋上 讓它再發酵15-20分鐘
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開始要圈起來，使用擀麵棒將它滾壓成長方形兩邊往裡面各摺一摺，在捲起來。
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放至盒子裡，外表撒一點水
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再使用保鮮膜找密封的狂空間再最後一次發酵一小時，裡面建議放一杯熱水（我有放）
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膨脹起來很可愛，要開始抹上蛋液ㄌ
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要抹上蛋液了
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溫度大約180度30-35分
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如果上面太焦可以上方放鋁箔紙再繼續烤
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出爐囉
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手撕感～
