蔥開煨麵
描述
由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵，真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理，也可以再另外加個青菜或貢丸，無敵簡單又方便! 其實我平常沒有高湯直接就用清水煮了，雖然湯頭沒那麼濃郁但還是很好喝!
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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青蔥取後段蔥白的部分，切段備用。開陽泡米酒去腥備用。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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冷鍋放入1-2大匙的植物油，放入蔥段與薑片煸出香氣，蔥段呈現焦焦的狀態。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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接著放入開陽繼續炒出香氣後，加入醬油、蠔油、紹興酒稍微炒一下。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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加入清水或高湯繼續煮滾，大約煮5分鐘左右蔥香融入高湯後，將蔥取出。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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接著試一下湯頭，酌量加入鹽巴與白胡椒粉。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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放入麵條煮熟煨入味後就可以享用囉! 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
小撇步
