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魚躍龍門年年有餘之糖醋魚

Name: 魚躍龍門年年有餘之糖醋魚 by Kitty手作料理
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鱸魚 一尾; 黃檸檬（擺盤） 一顆; [醃料] 米酒 ㄧ大匙; 洋蔥 30克; [醃料] 鹽 一小匙; [醬料] 白醋 2大匙; 紅椒 30克; [醃料] 白胡椒粉 一小匙; [醬料] 番茄醬 3大匙; 黃椒 30克; [醬料] 細糖 3大匙; 太白粉 50克; [醬料] 水 3大匙; [醬料] 醬油 一大匙; [醬料] 太白水水 100克; [醬料] 香油 一大匙

描述

一道喜氣洋洋，充滿酸甜滋味，非常開胃，更是白飯殺手。簡單的鱸魚，透過不同的烹飪方式豪華變身。

已參加：全聯料理爭霸戰

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

鱸魚

一尾
黃檸檬（擺盤）

一顆
洋蔥

30克
紅椒

30克
黃椒

30克
太白粉

50克

醃料

米酒

ㄧ大匙
鹽

一小匙
白胡椒粉

一小匙

醬料

白醋

2大匙
番茄醬

3大匙
細糖

3大匙
水

3大匙
醬油

一大匙
太白水水

100克
香油

一大匙

步驟

魚洗淨用餐巾紙擦乾後，在魚身上切薄花刀。醃料調成汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘。
醃好的魚擦乾後抹上太白粉，切口都需要抹上。
熱一鍋油，油溫約170度C。將魚入鍋炸至金黃酥脆後取出瀝油擺盤。當中可放到盤中再移到鍋裡換邊炸。炸魚時撈油淋魚將油倒出，鍋底留少許油，小火炒香洋蔥，炒至洋蔥變透明狀，加入紅甜椒條、黃甜椒條續炒至熟。加入白醋、番茄醬、細糖，和水一起煮，煮滾後用太白粉水勾芡煮至濃稠狀後，灑上香油，淋至魚身上即可。