咖喱肉餅🎶
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
豬絞肉放入夾鏈袋，先拌入調味料的鹽（鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性）拌勻。
-
調味料的咖哩粉、醬油、胡椒、米酒用調理機攪拌、打至產生黏稠狀態，將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後，將豬絞肉分成8個咖哩肉餅。
-
雙手沾水，雙手輪流甩打每一顆肉團；直至肉團表面油亮。
-
肉團中間壓凹、然後放入煎鍋，正反兩面各煎3分鐘。壓凹肉餅中心點的作用是：淋醬盛在凹槽，可保持肉餅的滑嫩多汁；還有煎煮過程，肉餅較易煎熟。
-
用中小火烹煮、蓋上鍋蓋煎約2分鐘後，翻面續煎約2分鐘，煎至金黃色即可。
-
-
鍋裡的湯汁，放入預留的洋蔥丁、胡蘿蔔丁，以1茶匙太白粉+1湯匙水調和的太白粉水勾芡；淋在已擺盤的肉餅上。
-
色香味俱全的肉餅，上桌享用。
小撇步
*可做多一點肉餅，未食用的肉餅，裝袋冰箱冷凍庫存放。
*使用電鍋煮、環保鍋料理，省時又省力。
