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古早味滷肉飯肉燥飯

Name: 古早味 滷肉飯 肉燥飯 by Wen的西班牙廚房
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: [醃小黃瓜] 小黃瓜 350公克; [醃小黃瓜] 檸檬汁 1/2杯; [滷肉飯] 三層肉 500公克; [醃小黃瓜] 細砂糖 1.5大匙; [滷肉飯] 豆腐 1盒; [醃小黃瓜] 鹽 1小匙; [滷肉飯] 雞蛋 5個; [滷肉飯] 醬油 1杯; [滷肉飯] 白胡椒粉 1小匙; [滷肉飯] 紅蔥頭 2瓣; [滷肉飯] 大蒜 4瓣; [滷肉飯] 八角 2個; [滷肉飯] 五香粉 1小匙; [滷肉飯] 細砂糖 1.5大匙

描述

滷肉飯應該算是台灣經典的小吃之一，
其實我不太喜歡做滷肉飯，
因為每次做了之後，都會吃兩碗滿滿的飯！
再配上滷蛋、油豆腐跟醃小黃瓜....吃完很罪惡啊！
影音版：https://youtu.be/f7xb442FZN4

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

醃小黃瓜

小黃瓜

350公克
檸檬汁

1/2杯
細砂糖

1.5大匙
鹽

1小匙

滷肉飯

三層肉

500公克
豆腐

1盒
雞蛋

5個
醬油

1杯
白胡椒粉

1小匙
紅蔥頭

2瓣
大蒜

4瓣
八角

2個
五香粉

1小匙
細砂糖

1.5大匙

步驟

小黃瓜洗乾淨，切成薄片，放入大碗中，倒入鹽，用手抓混合鹽與小黃瓜，靜置2小時
小黃瓜會出很多水，將小黃瓜水擠掉，放到另一個容器中，加入糖與檸檬汁調味，放到保鮮盒中冷藏一夜
在一鍋冷水中倒入少許的鹽，放入雞蛋，煮滾，再沖冷水，剝殼，備用，豆腐切成三角形，油炸成油豆腐，備用，三層肉切絲，紅蔥頭切碎，大蒜切碎，備用
三層肉絲下鍋煎至微出油，倒入紅蔥頭碎跟大蒜碎，可以換到燉鍋中，加入五香粉、八角、白胡椒粉、糖，稍微再炒一下，倒入醬油，再加入適量的水，放入水煮蛋，蓋鍋蓋燉煮，最後倒入油豆腐燜煮5分鐘就完成了

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2020/06/11 發表

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