蔥油餅
描述
作法： 中筋麵粉+水，都不加粉持續揉出光滑表面，呈現三光，手光、麵盆光、麵團也光。桿圓灑鹽，均勻塗抹再桿一次，再倒油均勻塗抹，蔥花均勻的撒上。輕推捲起來，兩端捏住，捲成條狀從中間轉不能拉。捲成一個團。蓋上濕布讓麵團醒20分鐘後再來壓平，厚度差不多一公分厚度。熱鍋再放餅用中火煎一面，呈現金黃色翻面。
份量
1
人份
步驟
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作法： 中筋麵粉+水，都不加粉持續揉出光滑表面，呈現三光，手光、麵盆光、麵團也光。
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桿圓灑鹽，均勻塗抹再桿一次，再倒油均勻塗抹，蔥花均勻的撒上。輕推捲起來，兩端捏住，捲成條狀從中間轉不能拉。捲成一個團。蓋上濕布讓麵團醒20分鐘後再來壓平。
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厚度差不多一公分厚度。 先熱鍋再放餅用中火煎一面，呈現金黃色翻面。煎六七分熟用力甩鍋，餅的口感層次才會出來。
