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喜樂食堂
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茄汁鯖魚燒

茄汁鯖魚燒

描述

有別於一般煎、烤方式.茄汁佐鯖魚,番茄酸能夠解膩,味霖、清酒可使鯖魚軟化,比一般煎、烤來的軟嫩.

食材

步驟

  • 鯖魚洗淨擦乾,抹鹽蓋上保鮮膜,冷藏醃製一下

    鯖魚洗淨擦乾,抹鹽蓋上保鮮膜,冷藏醃製一下

  • 鯖魚切片,熱鍋下油,皮面朝下中火煎到表皮金黃

    鯖魚切片,熱鍋下油,皮面朝下中火煎到表皮金黃

  • 取出皮面朝上先放盤子備用

    取出皮面朝上先放盤子備用

  • 洋蔥切絲下鍋,炒香

    洋蔥切絲下鍋,炒香

  • 味霖,日式醬油,清酒照個人喜好調整比例配置

    味霖,日式醬油,清酒照個人喜好調整比例配置

  • 上述調味倒入鍋中,倒入一罐番茄粒罐頭.

    上述調味倒入鍋中,倒入一罐番茄粒罐頭.

  • 將煎好的鯖魚片放入,皮面朝上,稍微押入湯汁中.然後加蓋悶煮到熟和入味

    將煎好的鯖魚片放入,皮面朝上,稍微押入湯汁中.然後加蓋悶煮到熟和入味

  • 完成,盛盤

    完成,盛盤

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  • 擺盤顏色鮮豔,看起來是適合熱呼呼天氣的開胃菜!

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