紅龍吐司🍞（2020，R201）
描述
用火龍果本身的果香增添吐司的風味
最簡單的做法最天然的味道
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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稱好材料 紅龍果汁加熱至50°，加入酵母攪拌
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高筋麵粉 奶粉 糖 鹽 蛋 火龍果汁加酵母放入鋼盆 (所有材料除了奶油)
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攪拌3分鐘(中速)-5分鐘(低速)-加入奶油-1分鐘(低速)-7分鐘(中速)
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取出發酵45分鐘後 翻面再發酵15分鐘
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分成3等分一條(約560克) 發酵15分鐘
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麵團放直 拍出空氣
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使用趕麵棍上下桿開
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將麵團翻面 拉開下面的兩邊
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向內捲
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放入吐司模型 發酵至8分滿
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烤箱預熱220/170°C烤25分鐘 調頭15分鐘 在模型噴水水滴馬上蒸發代表熟了
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出爐放涼 再切片
小撇步
火龍果汁一定要加熱才不會因天然酵素咬斷麵團筋性
