生酮抹茶蛋糕 氣炸鍋
描述
抹茶清香馥郁
吃得出抹茶的韻味
口感較為濕潤的的蛋糕...
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.雞蛋將蛋白分離冰冷藏備用 2.杏仁粉及車前子粉過篩 3.抹茶粉用熱水泡開攪拌備用
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a.無鹽奶油隔水加熱至融化，開微火加入過篩後的杏仁粉及車前子粉攪拌均勻後放涼備用 b.將蛋黃與鮮奶油及抹茶湯混合均勻 將b.蛋黃糊加入a.粉糊中，並攪拌均勻承濃稠光澤狀
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蛋白加入一小滴白醋打發，赤藻醣分三次加入： 第一次：在蛋白產生大粗泡時， 第二次：在蛋白泡沫轉細時， 第三次：在蛋白霜看起來蠻細緻時.... 打至中性發泡(完成時打蛋器拿起來，蛋白霜可呈彎鉤狀
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170度預熱氣炸鍋8分鐘 將蛋白霜與完成的抹茶麵糊混合均勻， 持奶油刮刀取1/3蛋白霜加入麵糊中，快速的以切拌或將刮刀鏟至底部往上翻動攪勻、再將麵糊倒入蛋白霜容器中拌勻，
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將蛋糕緩慢倒入模型中 氣炸鍋設定 160度10分鐘 150度30分鐘 以牙籤測試是否烤熟喔！ 因食材特性冰鎮冷藏後才算完成喔
