百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

油爆雙脆

油爆雙脆

描述

鴨胗和花枝肉都需切花刀, 刀工操作, 火侯也需控制得好, 這道料理會是色香味形兼備的特色美食.

28 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鴨胗徹底洗淨, 將盹皮去除

    鴨胗徹底洗淨, 將盹皮去除

  • 蔥切段, 大蒜切片, 紅辣椒切珠狀備用

    切段, 大切片, 紅辣椒切珠狀備用

  • 花枝肉切交叉刀法, 切成塊狀備用
蔥切段, 大蒜切片, 紅辣椒切珠狀備用

    花枝肉切交叉刀法, 切成塊狀備用 切段, 大切片, 紅辣椒切珠狀備用

  • 起水鍋先川燙花枝肉, 一下下撈起

    起水鍋先川燙花枝肉, 一下下撈起

  • 再川燙鴨胗

    再川燙鴨胗

  • 鴨胗可稍川燙久一點

    鴨胗可稍川燙久一點

  • 撈起沖乾淨水.

    撈起沖乾淨水.

  • 先調好調味料, 要放少許鹽, 鹽是底味.

    先調好調味料, 要放少許鹽, 鹽是底味.

  • 起油鍋先爆鴨胗, 將兩面煎到赤赤的

    起油鍋先爆鴨胗, 將兩面煎到赤赤的

  • 再下辛香料拌炒後, 再放入花枝肉

    再下辛香料拌炒後, 再放入花枝肉

  • 及事先調味好的醬汁拌炒均勻, 在勾芡淋上太白粉水,最後淋上一點鍋邊醋可起鍋,

    及事先調味好的醬汁拌炒均勻, 在勾芡淋上太白粉水,最後淋上一點鍋邊醋可起鍋,

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

7,889 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 玉米濃湯 四季豆 糖醋排骨 雞蛋豆腐 三杯雞 豆腐 鮭魚 麻婆豆腐 金針菇 番茄炒蛋 地瓜 滷肉 早餐 馬鈴薯燉肉 高麗菜 娃娃菜 菠菜 蒸蛋 雞胸肉 雞肉 馬鈴薯 高麗菜飯 花椰菜 家常菜 台式泡菜 炒飯 涼拌小黃瓜 南瓜 打拋豬 排骨 瓜仔肉 湯麵 竹筍 雞湯 炒麵 粽子 香菇雞湯 酸辣湯 櫛瓜 糖葫蘆 番茄 義大利麵 小黃瓜 餅乾 低脂高蛋白 白菜滷 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉