玫瑰起司蔥花饅頭
熱量
步驟
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將麵團材料混合，揉至表面光滑不沾手。 均分為兩份麵團，其中一份加了抹茶粉揉勻上色。 將兩份麵團包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
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將麵團再均分成24小塊，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
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將小麵團捍成圓餅狀，邊緣可捍薄一點，這樣花瓣會漂亮一點。 再取六片麵皮重疊舖開。 （每片麵皮可塗上少許油，方便在後面的步驟剝開。）
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將一片起司片分成4個長方形，舖在麵皮上。 （中間留空，是因為之後會切開，若不介意，亦可直接舖上兩片起司片。）
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將麵皮捲起切半。
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將切開的麵團立起，已有玫瑰雛形。
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可用筷子協助剝開花瓣。
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靜置發酵20-30分鐘。 （視氣溫而定，大約發到一倍大即可）
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水滾起蒸，蓋子留小縫，蒸15分鐘即可。
小撇步
1. 抹茶粉可以水調開，再加入麵團，這樣比較容易上色均勻。
2. 蒸好後，先將蒸籠移至一旁降溫，稍晾後再開蓋，以免因表面溫差過大而皺皮。
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