夏天涼麵
描述
夏天到了～～
一早就又熱又悶！
中午都沒胃口了～（´-`）.｡oO
老爺是北部郎，
在南部一直找不到合口味的涼麵，
那～～就自己來吧❤️（╹◡╹）！
☆蔥油份量有多做一些，冷藏保存。
平常炒菜或是拌麵簡直不要太香啊！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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開小小火開始煮炸，讓紅蔥頭和蔥的香氣釋放到油中。約10-15分鐘。 炸到油蔥酥金黃色就可以了。 Tips：隨時注意攪拌一下，不要焦囉！
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蔥油過濾，放涼備用。 Tips：用剩下的可以冷藏保存一個月。
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a.原鍋油漬用餐巾紙大約清理一下，不用特別洗， b.加入〔醬油汁〕中所有的食材(除了蒜頭)， 中小火煮到黑糖融化就關火， c.隔冰水降溫備用。
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在醬油汁中磨入蒜泥，備用。
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到這個步驟應該兩個醬汁都調好了。 醬油汁要使用前先拌一下(蒜泥會沉澱)。
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準備油麵條，放入麻醬(約30g)，視個人喜好。
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拌入醬油汁(約100g~120g)，視個人喜好。
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削入冰涼涼的小黃瓜、 也可以加入ㄘㄨㄚˋ簽蘿蔔絲！
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撒上花生粉。 完成✅。
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小撇步
★醬油汁和麻醬的部分我是分開上桌，因為每個人喜愛的濃稠度不同。但也可以在組合醬汁時就先和芝麻醬拌在一起，拌麵時比較均勻。
★蒜頭和醋份量可以自己調整，只是用來調和醬料的味道平衡，不會造成搶味或是口氣重喲！不加不夠香（╹◡╹）！
