韓式炸雞
描述
韓式炸雞用醃料醃漬，去除腥味，使肉質軟嫩，在醃料中加入泡菜辣椒粉、印度咖哩粉，增添雞肉風味。利用脆皮鱗片炸雞粉和杜然小麥粉創造炸雞顆粒的口感，因為添加香蒜粒，所以外皮帶有蒜頭清香；再以韓式辣炒醬搭配日式照燒醬的甜、泰式甜辣醬的酸、泡菜辣椒粉的辣椒口感，使醬汁風味更濃郁有層次。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
#醃料
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10 公克
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3 公克
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5 公克
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80 公克
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100 毫升
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10 公克
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10 公克
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10 毫升
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10 公克
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10 毫升
#沾粉
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100 公克
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5 公克
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200 公克
#韓式拌醬
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30 毫升
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50 毫升
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4 公克
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60 公克
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20 公克
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30 毫升
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10 公克
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適量
看全部食材
步驟
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翅小腿用醃料醃漬，牛奶最後下，下完再下脆皮鱗片炸雞粉，放入冰箱冰半小時。
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準備一個密封袋，倒入沾粉。
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自醃料中取出翅小腿，放入密封袋中沾附薄薄一層粉。
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將炸油油溫加熱至170度，放入翅小腿油炸。
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再將油溫加熱至190度，放入翅小腿，讓炸皮顏色呈現金黃色。
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準備一平底鍋，倒入拌醬材料，再開中火煮開。
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煮開後，放入翅小腿沾裹醬汁，盛盤時撒上配料即完成。
小撇步
1.醃漬的翅小腿，炸皮更能扒附在肉上喔!
2.牛奶能去腥味，使肉質軟嫩。
