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鹹豬肉

鹹豬肉

描述

超級下飯&下酒菜

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食材

步驟

  • 豬肉用水清洗乾淨，用紙巾擦乾。表面抹一層米酒稍微搓揉，用針（我用較厲叉子取代）把表面扎一扎，好入味。

  • 蒜頭切末放入鹽巴，黑胡椒粒，醬油，剩餘米酒拌勻。

  • 將醬料均勻塗抹於肉上，放入夾練袋內，再搓肉按摩一下比較會入味，再放入冰箱4-5天。過程約2天翻面一次（稍微在搓揉）。

    將醬料均勻塗抹於肉上，放入夾練袋內，再搓肉按摩一下比較會入味，再放入冰箱4-5天。過程約2天翻面一次（稍微在搓揉）。

  • 冰箱取出後，放入電鍋用一米杯水略蒸熟。 蒸完後，再切成3cm厚入平底鍋煎（熱鍋不放油），煎至喜愛的恰恰程度（焦香），豬皮部分略煎一下更有口感即可起鍋切薄片。

    冰箱取出後，放入電鍋用一米杯水略蒸熟。 蒸完後，再切成3cm厚入平底鍋煎（熱鍋不放油），煎至喜愛的恰恰程度（焦香），豬皮部分略煎一下更有口感即可起鍋切薄片。

  • 搭配白醋蒜末或是蒜苗片，非常好吃。

    搭配白醋蒜末或是蒜苗片，非常好吃。

  • 整片煎，切條煎口感不同

    整片煎，切條煎口感不同

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