31 食譜 380 粉絲

皮Q肉嫩多汁-可樂豬腳

Name: 皮Q肉嫩多汁-可樂豬腳 by Angela's cooking
Total time: 3 h
Ingredients: 大豬腳(約1KG） 1個; 薑片 5片; [滷豬腳] 橄欖油 少許; 可樂(易開罐） 3罐; [滷豬腳] 薑片 5片; [氣炸加熱] 糖 1 tbsp; [滷豬腳] 蒜頭 5顆; [氣炸加熱] 滷汁 4 tbsp; [豬腳配料] 芥末醬 適量; [滷豬腳] 辣椒 2根; [豬腳配料] 酸菜 適量; [滷豬腳] 醬油 1/2杯(米杯）; [滷豬腳] 米酒 1杯(米杯）; [滷豬腳] 水 適量; [滷豬腳] 滷包 1個; [滷豬腳] 洋蔥 1顆

描述

本身是一個從小就不敢吃肥肉的人，隨著年紀越大還有開始懂得欣賞美食，加上後來陸續吃到讓人驚艷的腿褲，豬腳，從此開始敢吃肥肉，喜歡皮Q彈，鮮嫩多汁的豬腳

17 說讚

時間

180 分鐘

食材

滷豬腳

橄欖油

少許
薑片

5片
蒜頭

5顆
辣椒

2根
醬油

1/2杯(米杯）
米酒

1杯(米杯）
水

適量
滷包

1個
洋蔥

1顆

氣炸加熱

糖

1 tbsp
滷汁

4 tbsp

豬腳配料

芥末醬

適量
酸菜

適量

步驟

豬腳洗淨，處理好後，放入一鍋冷水，薑片，大火煮滾去除雜質，倒掉水並清洗豬腳
將豬腳戳洞（可用叉子）將3罐可口可樂倒入鍋中，浸泡豬腳30分鐘-3小時（期間翻面1-2次）
平底鍋加入少許橄欖油，熱油鍋，煸香薑片，大蒜，辣椒，再倒入醬油及米酒。倒入豬腳可樂鍋中，加入洋蔥一顆，滷包，蓋上大火煮滾。
煮滾後，轉小火燉煮2小時，關火，冷卻，放冰箱一夜。
氣炸之前提前兩小時從冰箱拿出豬腳預熱氣炸鍋200度5分鐘，同時製作刷皮醬汁： 1tbsp糖： 4tbsp滷汁微波加熱豬腳放入氣炸鍋，刷好醬汁，噴/刷橄欖油於豬皮上《氣炸200度7分鐘》
取出，翻面，刷醬汁+油，繼續《200度的7分鐘》後完成