*西式甜點-巧克力塔皮
步驟
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塔皮所需材料準備好。奶油在冰箱裡，不需退冰。 我今天使用手持食物調理機，方便又快速。
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將乾性材料秤量進攪拌器，加入冰奶油， 攪拌至奶油成細碎與分類均勻混合，
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在加入雞蛋，如果分類黏在攪拌器周圍， 用刮刀刮下，繼續攪拌至均勻混合。
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接著倒入大綱盆中，用手稍微混合成團。 過程中不要過度揉捏麵糰，以免出筋。
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成團即可分割成小分量，我的塔模使用10.5*2的中型塔模，大約分割70～75克左右，塔皮可以冷凍保存要吃的時候在退冰烘烤。
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冷凍保存可以到一個月都沒有問題，記得用保鮮膜包裝完整隔絕冰箱味。
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塔皮製作完成記得在冷凍大約20分鐘再擀平， 麵團才不至於太軟不好操作， 烤箱預熱180度15～20分鐘左右
小撇步
#菊花型塔模記得要將塔皮戳洞才能入烤箱。
#夏天製作塔類甜點，要確保雞蛋 奶油要是冰的狀態
#若塔皮太軟記得放置冷凍變硬再來操作
